Ausgenommener Steinbutt gefroren klein / 300-700 /
- Gefrorener Steinbutt ohne Eis, ein schmackhafter Fisch, der geschmacklich dem Heilbutt ähnelt. Ausgenommener Kadaver mit Kopf. Verschiedene Fischgrößen von 0,8 - 1,5 kg
TURBOT.
Lateinischer Name - Scophthalmus maximus. Scophthalmus maximus, auch bekannt als allgemeine Flunder oder große Flunder (auf Englisch: Steinbutt), ist ein geschätzter Meeresfisch, der hauptsächlich in nordatlantischen Gewässern vorkommt.
Der Steinbutt hat einen abgeflachten, asymmetrischen Körper, der auf beiden Seiten mit Schuppen bedeckt ist. Eine Seite des Körpers, in der Regel die Oberseite, ist braun oder olivfarben mit verschiedenen Schattierungen, während die andere, die Unterseite, hell oder weiß ist. Seine Augen befinden sich auf einer Seite des Körpers, was typisch für Grundfische ist. Steinbutte können bis zu 1 m lang und bis zu 10 kg schwer werden, wobei die typischen Größen bei 50-70 cm Länge und 2-5 kg Gewicht liegen. Er kommt hauptsächlich im Nordostatlantik vor, von den Gewässern um Island und Norwegen bis zur Nordsee.
Das Fleisch des Steinbutts ist weiß, fest, hat einen feinen Geschmack und ein neutrales Aroma. Er wird wegen seiner Textur und Vielseitigkeit in der Zubereitung geschätzt. Es ist fettarm und reich an Eiweiß, Vitaminen (einschließlich Vitamin B12) und Mineralien wie Selen.